プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
3～4人分
| （A）塩豚 | 500g |
|---|---|
| （A）しょうがスライス | 1片分 |
| （A）にんにく | 1片 |
| （A）長ネギの青い部分 | 1本分 |
| （A）水 | 食材がかぶるぐらい |
| ごま油、塩、粗挽き黒こしょう、わさび等 | 適量 |
| えごまの葉、パクチー、白髪ねぎ、大葉等 | 適量 |
| 豚肩ロース肉ブロック | 500g |
|---|---|
| 塩 | 5~８ℊ |
| 1. | お鍋にAを入れ火にかける。沸騰したらアクを取り除く。 |
|---|---|
| 2. | 落し蓋(アルミホイルなどでよい)をして20~30分ゆでる。 |
| 3. | 火からおろしたら、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。 |
| 4. | 食べやすい厚さにスライスして、ごま油や塩・こしょうでお好みに味つけし、野菜を添えたり巻いたりしていただく。 |
| 5. | 保存は真空保存袋に入れて冷蔵庫で約1週間です。その間、色々なメニューに使いまわしができます。 |
| 1. | 豚肉はペーパーなどで水分をしっかりふきとる。 |
|---|---|
| 2. | 塩をまんべんなく豚肉にまぶし、手ですり込んだらラップでぴっちりと空気が入らないように包む。 |
| 3. | KAI真空保存袋に入れ真空ポンプでしっかりと空気を抜く。 |
| 4. | 冷蔵庫で２日間熟成させる。KAI真空保存袋で1週間ほど保存可能です。 |
生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。 ・冷凍保存に最適! 解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。 ・調理の下ごしらえにも 真空状態で...
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