KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
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フードスタイリスト - 茂庭翠さんのレシピ  

豚ばら肉と野菜の胡椒蒸し

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豚肉のコクのある旨味を最大限に引き立てる胡椒をたっぷりかけて、野菜もほんのり胡椒風味に。ゴマだれにも挽きたての胡椒で味を引き締めると、豊かな風味をさらに楽しめます。

材料

2-3人分

豚バラ肉スライス  150g
少々
胡椒 少々
《野菜》 
キャベツ 1/4玉
紅心大根 100g
かぼちゃ 100g
さつまいも 100g
《つけダレ》
市販ゴマだれ
胡椒 適量

作り方

1. キャベツは芯をつけたまま大き目のくし切りにする。紅心大根・かぼちゃ・さつまいもは大きめの乱切りにする。きのこや他の根菜などお好みのお野菜でもよい。
2. 鍋に2cmほどの水を張り、蒸し器をおく。
3. 野菜を入れて、塩をふる。蓋をして弱火にかけ、野菜に火が通るまでゆっくり加熱する。
4. 野菜に火が通ったら、豚肉を野菜の上に広げてのせ、再度蓋をして豚肉に火が通るまで数分蒸す。
5. 食卓に鍋ごと出し、仕上げに黒胡椒を挽く。お好みでゴマだれにも胡椒を挽く。

道具メモ

KHS セラミック ペッパーミル

<挽き立ての風味と香り 味わいのある食卓に>粒子が細かく均一性の高い日本製のセラミックミルを採用。手に収まりやすく使いやすい、卓上でも場所を取らないコンパクトサイズです。香り高い挽きたての風味が素材の味をより一層引き立てます。

道具メモ

KHS セラミック ミルセット

<挽き立ての風味と香り 味わいのある食卓に>粒子が細かく均一性の高い日本製のセラミックミルを採用。手に収まりやすく使いやすい、卓上でも場所を取らないコンパクトサイズです。香り高い挽きたての風味が素材の味をより一層引き立てます。