プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。
2時間
58℃低温調理器を活用して、アウトドアやバルコニーでのお食事などにも最適なレシピです。加熱後袋のまま冷凍庫で保存、召し上がる前に解凍しあとは焼き付けだけるだけで、大きなお肉も美味しく調理でき、ふるまうことができます。
| ティーボーンステーキ肉（厚さ約5cmのもの） | 約500g |
|---|---|
| 塩 | 4g（肉の重さの0.8%） |
| こしょう | 適量 |
| バター | 30g |
| ニンニク | 5g |
| ＊食材は新鮮なものを使用してください。 | |
| 下準備： | 鍋（耐熱容器）に水またはお湯を入れ、本体を設置する。専用シーラーを本体にセットする。 |
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| 1. | ティーボーンステーキ肉は15分程室温にもどす。 | ||
|---|---|---|---|
| 2. | 1に塩、こしょうをふりかける。 | ||
| 3. | 専用袋（L）に2を入れて、自動脱気シーリングをする。 |  |
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| 4. | 本体を58℃、2時間にセットし、加温を開始する。 | ||
| 5. | 設定温度に達しアラームが鳴ったら、3を鍋に入れる。 |  |
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| 6. |
加熱終了のアラームが鳴ったら、トング等を使用して取り出す。すぐに召し上がる際は、袋から取り出し15分ほど休ませて粗熱をとる。
ポイント召し上がるまでに時間が空く場合は、袋のまま氷水に入れて急速冷却し、冷凍庫に入れる。召し上がる前に解凍して7、8の仕上げをする。 |
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| 7. | 熱く熱っしたフライパンにバター半量を溶かし、焦げ目がつくまで焼き、裏返して反対側の面も焼き目をつける。 |  |
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| 8. | 焼き目がついてきたら、残りのバターと潰したニンニクを加え全体をなじませる。 | ||
【使用上の注意】
＊加熱後、袋から取り出したら、調理後、その日のうちにお召し上がりください。
＊ご使用前に同梱されている取扱説明書をよく読んで正しくご使用ください。
＊調理に使用するまな板、包丁などの調理道具は清潔なものを使用してください。
＊材料の分量・調理時間は目安です。調理時間は食材の大きさ・芯温により異なります。
＊食材の長期保存ができるわけではありません。
ご家庭でレストランのような味・食感を再現したい、こだわりを求める貴方へ。 Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のことです。 別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。 食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出されます。 レストランでしか味わえないような料理や食感を、ご家庭でお楽しみください。 ※耐熱容器としてお使いになる鍋は下記の条件を満たすものをご用意ください。 ・高さ:20cm以上 ・幅:20cm以上 ・耐熱温度:100℃以上 ・加温可能容量:20L以下 ・固定クリップが入り、本体をしっかり固定...
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