KAI オリジナルレシピ集

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フードスタイリスト - 茂庭翠さんのレシピ  

コリラックマの抹茶リースケーキ

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クッキーをオーナメント風に飾り付けした クリスマスにぴったりのはなやかなケーキ

材料

1ホール

卵白  3個分
砂糖  80g
バター(無塩) 60g
卵黄  3個
薄力粉  60g
アーモンドプードル 50g
抹茶パウダー  大さじ2
ベーキングパウダー  小さじ1
バニラオイル
《抹茶クリーム》
生クリーム 100ml
抹茶パウダー  大さじ1
砂糖  10g
《飾り》
コリラックマクッキー  3枚
お好みのフルーツやミント  適量

作り方

下準備:
・オーブンを180度に温めておく
・バター、卵は常温に戻しておく
・抹茶と砂糖をふるいにかけて、混ぜ合わせておく
1. 薄力粉、アーモンドプードル、抹茶パウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるいにかける。
2. ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。大きな泡が立ってきたら、砂糖(40g)を加え、その後しっかりとしたツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。
3. 別のボウルにバターと砂糖(40g)を入れて、ザラつきがなくなるまで混ぜ合わせる。卵黄を1つずつ加え、白っぽくなるまで混ぜる。
4. 2のメレンゲを半量加えて混ぜたら、1を加えて切るように混ぜる。少し粉っぽさが残っているくらいで、残りのメレンゲを加えてざっくりと混ぜる。
5. 18cmのエンゼル型に流し入れ、表面を均したら、オーブンで30分焼く。焼きあがったら、型から外して、ケーキクーラーに乗せて、粗熱をとる。
6. 氷水を当てたボウルに抹茶クリームの材料を加え、泡立て器で泡立てる。8分立てまで泡立てたら、口金のついた絞り袋に入れ、好みの形に絞り出す。コリラックマクッキーやお好みのフルーツとミントを飾る。

道具メモ

抜き型セット コリラックマ

リラックマのキャラクターの中でも特に人気の「コリラックマ」のクッキー型です。伸ばしたクッキー生地にスタンプするだけでかわいいクッキーがかんたんに作れます!