KAI オリジナルレシピ集

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フードスタイリスト - 茂庭翠さんのレシピ  

サーモンテリーヌのツリーサラダ

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ツリーにみたてたブロッコリーのサラダに サーモンのテリーヌでデコレーション!

材料

4~6人前

スモークサーモン 80g
玉ねぎ 1/6個
クリームチーズ  50ml
粉ゼラチン 5g
水  大さじ2
塩  小さじ1/3
白胡椒 小さじ1/3
《ツリーサラダ》
ブロッコリー 1株
ミニトマト  10個
ミニモッツァレラチーズ  10個
市販ポテトサラダ  300g
パプリカ 3cm角

作り方

下準備:
・水にゼラチンを振りかけて5分おいてふやかす
1. 玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで1分加熱する。
2. クリームチーズとゼラチンを加えて、再度電子レンジ600Wで30秒加熱する。取り出したら軽く混ぜて、ゼラチンを溶かす。
3. フードプロセッサーに2と残りのテリーヌの材料を全て加えて攪拌する。
4. コリラックマ型に流し入れて、冷蔵庫で固まるまで冷やす。冷え固まったら、型から取り出す。
5. ブロッコリーは小房に分け、塩茹でする。パプリカ は星型に切り取る。
6. お皿にポテトサラダを円錐型に乗せ、周りにミニトマトとモッツァレラチーズをのせる。ブロッコリーをポテトサラダにさしこみ、間にテリーヌを挟む。頂点にパプリカを飾る。

道具メモ

たくさん作れるシリコーンチョコ型 リラックマ

リラックマ、キイロイトリ、コリラックマ柄のチョコレートが一度にたくさん作れて、バレンタインの友チョコ作りにぴったり!チョコ以外にグミや氷作りにも使えます。