KAI オリジナルレシピ集

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フードスタイリスト - 茂庭翠さんのレシピ  

コリラックマクッキーのマシュマロサンド

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電子レンジで温めたマシュマロをクッキーでサンドするだけ! ドライいちごでいろどればバレンタインにぴったり♪

材料

10個分

無塩バター 100g
砂糖 60g
卵黄 1個
薄力粉 200g
打ち粉用薄力粉 適量
マシュマロ(大) 10個
フリーズドライいちご 5g

作り方

下準備:
・バターは室温に置いて、柔らかくしておく
・薄力粉はふるいにかけておく
・オーブンを170度に温めておく
1. ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加えて、よくすり合わせたら、卵黄を加えてさらによく混ぜる。
2. 薄力粉を加えてヘラで切るように混ぜ、全体が馴染んだらひとまとめにする。
3. 大きめに切ったラップで挟む。上から麺棒で5mmほどの厚さに伸ばし、 冷蔵庫で30分以上休ませる。
4. ラップをはがし、生地を抜き型で抜き、打ち粉をしたスタンプ型を押す。(それぞれ抜く個数は偶数にしておく)
5. クッキングシートをしいた天板にのせ、オーブンで15分焼く。焼きあがったらケーキクーラーなどにのせ、しっかりと冷ます。
6. クッキーを耐熱皿にのせ、マシュマロを1つのせる。電子レンジ500Wで5~10秒加熱して、マシュマロが柔らかくなったらフリーズドライいちごをひとつまみ分振りかけ、同じサイズのリラックマをかぶせて挟み込む。(座っているコリラックマは表面にマシュマロをのせ、挟みこむ際に足の方向が同じにするようにする。)

道具メモ

抜き型セット コリラックマ

リラックマのキャラクターの中でも特に人気の「コリラックマ」のクッキー型です。伸ばしたクッキー生地にスタンプするだけでかわいいクッキーがかんたんに作れます!