KAI オリジナルレシピ集

下準備：	・牛乳と水は人肌に温める。 　　　　　　　　　　 ・無塩バターは室温に戻す。 　　　　　　　　　　 ・パウダー類は茶こしでふるっておく。 　　　　　　　　　　 ・型にはスプレーオイル等を塗っておく。 　　　　　　　　　　 ・オーブンは180℃に予熱する。

　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　

1.	【計量】ボウルに強力粉・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、くぼみをつけてインスタントドライイーストを入れる。
2.	【捏ね】牛乳と水を合わせたものをイーストめがけて注ぎ入れ、木べらで全体がひとかたまりになるまで混ぜる。
3.	台に出して伸ばして捏ね、無塩バターを加えてさらに捏ねる。生地の伸びがよくなったら4等分する。
4.	4等分した生地のうち3つにそれぞれかぼちゃ・紫芋・ブラックココアを混ぜ込んで捏ねて着色する。この時、生地が固くなったら少しずつ水を加えて調整し、プレーン生地を同じくらいのやわらかさに整える。
5.	【一次発酵】プレーン・かぼちゃ・紫芋・ココアの生地を丸めなおし、クッキングシートで仕切ってボウルに入れてラップをし、温かいところで2倍になるまで発酵させる。（目安・30℃で1時間）
6.	【分割・ベンチタイム】発酵した生地のガスを抜き、それぞれ4等分にして丸めなおして5分ほど休ませる。（全部で16個できる）
7.	【成形】14個にはチョコチップを包み、残り2個はプロセスチーズを3gとわさびか唐辛子を少々入れて包む。とじ目を下にして18センチのスクエア型に1列4個ずつ並べる。
8.	【二次発酵】温かいところで生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。（目安35℃で30分～）
9.	【焼成】180℃に予熱したオーブンを160℃にさげて20分ほど焼く。途中8分くらいでアルミホイルを被せるとよい。
10.	【仕上げ】焼きあがったら型から取り出し、粗熱が取れたらチョコレートペンでハロウィンのキャラクターを描いて出来上がり。

　　　■パン生地の分割が多いのでベンチタイムは短めに取ります。
　　　■野菜パウダーはメーカーにより発色が違うので少しずつ混ぜてお好みの色合いに調整するとよいでしょう。
　　　■オーブンにより焼き具合が変わるので、焼き色が濃い場合は早めにアルミホイルを、焼きが弱い場合は予熱を高めにしてみましょう。