KAI オリジナルレシピ集

下準備：	・豆乳と水は人肌に温める。 　　　　　　　　　　 ・無塩バターは室温に戻す。 　　　　　　　　　　 ・型にはスプレーオイル等を塗っておく。 　　　　　　　　　　 ・デコレーション用のにんじんとヤングコーンはレンジで火を通しておく。

　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 　　　　

1.	【計量】ボウルに強力粉・砂糖・塩を入れてよく混ぜ、くぼみをつけてインスタントドライイーストを入れる。
2.	【捏ね】豆乳と水を合わせたものをイーストめがけて注ぎ入れ、木べらで全体がひとかたまりになるまで混ぜる。
3.	台に出して伸ばして捏ね、無塩バターを加えてさらに捏ねる。生地が薄く透けるくらい伸びがよくなり、表面がつるっとしたら捏ねあがり。
4.	【一次発酵】生地を丸めなおし、ボウルに入れてラップをし、温かいところで2倍になるまで発酵させる。（目安・30℃で1時間）
5.	【分割】発酵した生地のガスを抜き、16等分にする。
6.	【成形】生地を丸めなおし、18センチのスクエア型に1列4個ずつ並べて入れる。
7.	【二次発酵】生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。（目安35℃で30分～）
8.	【焼成】180℃に予熱したオーブンを150℃にさげて20分ほど焼く。途中8分くらいでアルミホイルを被せるとよい。
9.	【仕上げ】焼きあがったら型から取り出し、粗熱が取れたらにんじん（帽子）、ハム（マフラー）、海苔（顔）、ケチャップ（ほっぺ）、ヤングコーン（雪の結晶）などでデコレーションしてできあがり。

　　　■パン生地の分割が多いのでベンチタイムを取りません。
　　　■オーブンにより焼き具合が変わるので、焼き色が濃い場合は早めにアルミホイルを、焼きが弱い場合は予熱を高めにしてみましょう。
　　　■ヤングコーンは中心をストローで抜くと雪の結晶風に。