KAI オリジナルレシピ集

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料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ  

ローストポーク

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W角鍋で作る本格的なローストポーク。 うま味を逃さずジューシーに仕上げます。

材料

4~6人分

豚ロース肉(かたまり) 1㎏
小さじ2弱
こしょう 少々
人参(4㎝の棒状に切る) 1本分
セロリ(4㎝の棒状に切る) 1本分
ズッキーニ(4㎝の棒状に切る) 1本分
小さじ1/3
こしょう 少々
サラダ油 小さじ1

作り方

1. 豚肉の脂身に格子状の切り込みを入れる。ポリ袋に入れて塩、こしょうをふり、空気を抜いて口を閉じ、3時間~1晩冷蔵庫に置く。
2. 肉を室温に戻す。深鍋を火にかけて予熱し、サラダ油を敷く。肉の水分を拭き、脂身の面を下にして中火で8分焼き、さらに全体を2分焼く。ニンジンを加え炒め合わせる。
3. 脂身を下にしてガラス蓋をして火を止め、10分蒸らす。
4. ガラス蓋を取り中火で、水分を飛ばす。セロリとズッキーニを加え炒め合わせる。弱火にして脂身を下にして8分焼き、さらに全体を2分焼く。ガラス蓋をして火を止め10分蒸らす。
5. ガラス蓋を取り中火で水分を飛ばすように野菜を混ぜながら火を通す。
6. 肉を5分ほど休ませて切り分ける。

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆W角鍋用ガラス蓋はこちら

道具メモ

o.e.c. W角鍋用ガラス蓋

O.E.C. W角鍋(DY5204)専用のガラス蓋です。深鍋、浅鍋両方に対応。W角鍋と重ねてコンパクト収納が可能です。◆W角鍋はこちら