KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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料理研究家 - 脇雅世さんのレシピ  

中華風蒸しおこわ

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材料

5~6人分

もち米 3合(450g)
干し椎茸 5~6枚
たけのこ(水煮) 120g
豚バラ肉(薄切り) 180g
ウズラの卵 10個
むき甘栗 50g
a
180ml
中華スープの素(練り) 小さじ1
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
砂糖 大さじ1/2
少々

作り方

下準備:
・もち米は洗ってたっぷりの水にひと晩おき、水けを切る。
・干し椎茸は水でもどして1枚を4~6等分に切る。
・たけのこは食べやすい大きさの薄切り、豚バラ肉は幅4cmに切る。
・ウズラの卵は水と一緒に鍋に入れ火にかけ、煮立ったら4分ゆでて水にとり殻をむく。
1. o.e.c.中華鍋にサラダ油(小さじ1)を入れて中火にかけ、豚バラ肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。干し椎茸とたけのこを加えてさっと炒め、もち米を加えて全体に油がまわるように炒める。さらにaを加え、水分がほとんどなくなるまで時々混ぜながら煮る。
2. 深鍋に水500mlを入れ、中子(高い方)をセットする。その上にオーブンシートを敷き、1を入れる。
3. 浅鍋でふたをして火にかけ、蒸気が出てきたら火を弱めて15~20分蒸す。ウズラの卵とむき甘栗を散らし、さらに1~2分蒸して仕上げる。

道具メモ

o.e.c. W角鍋

使い勝手と収納を考えた、コンパクトな設計の多機能性W角鍋です。深鍋と浅鍋のダブル使い。どちらも鍋としても蓋としても使用できるな万能調理器。底面は、ステンレスとアルミを合わせた三層構造。熱回りと保温性に優れているので、お料理を美味しく仕上げてくれます。スチーム料理やオーブン料理、無水調理など、1台で幅広いレシピに対応できるお鍋のセットです。W角鍋の特徴:蒸し焼きもオーブンいらず!蓋をして上下を返しながら加熱すれば熱々でジューシーな蒸し焼きだって簡単に出来上がります。パスタもスピーディーに!深鍋はスパゲッティがまっすぐ収まる大きさに設計してあります。浅鍋で具材を炒め、ソースを用意しておけば、後は茹であがったパスタをトングで移して和えるだけ!大きな素材も丸ごと調理:お魚は丸ごと、お肉だってブロックのまま調理が可能。いつもと同じ味付けでも、見せ方ひとつで、豪華な仕上がりが出来ちゃいます。魚焼きグリルを使った調理本体サイズは、魚焼きグリルに入る大きさに設計しました。お魚のグリルから、グラタンなどのオーブン料理も手軽に仕上げていただけます。そのままテーブルに出してもOK!シンプルなデザインだから、おもてなしのテーブルにもそのまま出せちゃいます。すき焼きや鍋料理などにもご使用ください。※グリル内のサイズにより、一部ご使用いただけない場合がございます。予めサイズをご確認くださいますようお願いいたします。◆W角鍋用ガラス蓋はこちら