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おすすめレシピ集

料理研究家 - きじまりゅうたさんのレシピ

緑の豆乳そば

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目にも涼やかな翡翠色のつけ汁でいただきます。
不足しがちなカロテンや植物性たんぱく質もしっかり。

材料

(4人分)446kcal/1人分

そば 400g
ほうれん草 100g
玉ねぎ 1/2個
出汁・豆乳 各300cc
白味噌 200g
少々
黄ゆず・柚子胡椒 適宜

作り方

下準備:
出汁を火にかけて沸騰したら弱火にし、白味噌を溶かし入れ、豆乳を加えて塩で調味する。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。ほうれん草を柔らかめに茹で、水にとって絞る。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきる。
1. ほうれん草を容器に入れ、白味噌と豆乳の入った出汁を少量ずつ加えて、ブレンディア(マッシャー)で細かくすりつぶす。全体がしっかりと混ざったら残りも加える。 作り方1画像
2. そばを茹で、冷水にとって水気をきり、器に盛って玉ねぎを載せる。柚子胡椒はお好みで。  
3. 別の器に1を注ぎ、柚子の皮をSELECT100 薬味おろしで少しすりおろしてかける。 作り方3画像

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