KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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Ilfiorfiore主宰 - 柳瀬由夏さんのレシピ  

カップケーキ

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クリームとアイシングしたクッキーで
飾り付けも楽しんで

材料

(アルミ箔菊型 12個分)3,230kcal
※クッキーを除く

〈生地〉
無塩バター 100g
グラニュー糖 140g
2個
2つまみ
牛乳 120ml
A
 薄力粉 200g
 ベーキングパウダー 小さじ1
〈クリーム〉
いちご 120g
生クリーム 200ml
グラニュー糖 大さじ2

作り方

下準備:
無塩バターは室温で柔らかくする。生クリームはグラニュー糖を加えて8分立てにする。
1. ボウルに無塩バター、グラニュー糖を加え、メランジュール・ロボで混ぜる。  
2. 1に溶いた卵を少しずつ加え、塩を入れて、さらに牛乳を加えて混ぜる。 作り方2画像
3. メランジュール・ロボからボウルだけを取り出し、その上からA粉ふるいでふるい、ヘラで50回くらい混ぜる。  
4. 3の生地をアルミ箔菊型の7分目まで入れ、170℃のオーブンで20~25分焼く。  
5. いちごをペースト状にし、グラニュー糖を加えた生クリームと合わせてヘラで混ぜる。  
6. 熱が完全に取れたカップケーキの上にクリームを絞り、クッキーなどを飾り付ける。  
Point 「フルーツのタルト」で作るタルト生地のあまりでクッキーを焼き、
アイシングして飾り付けましょう。

〈アイシングの材料〉
卵白 ・・・・・・・ 10g
粉糖 ・・・・・・・ 60g
色粉 ・・・・・・・ 少々

道具メモ

【在庫限り終了】スタンドオートミキサー(ホワイト)

菓子作りの有能なアシスタント、スタンドオートミキサー。一台あると、お菓子作りがグーンとパワーアップします。混ぜる、空気を含ませる、練る。スタンド式だから自分の手と別の作業が同時進行できるので、材料を混ぜるタイミングがずれることなく、お菓子の出来映えが、今までとは見ちがえるようです。電源OFF&速度調整はレバーで簡単に調節できます。

道具メモ

【在庫限り終了】スタンドオートミキサー(ヴィヴィアンレッド)

菓子作りの有能なアシスタント、スタンドオートミキサー。一台あると、お菓子作りがグーンとパワーアップします。混ぜる、空気を含ませる、練る。スタンド式だから自分の手と別の作業が同時進行できるので、材料を混ぜるタイミングがずれることなく、お菓子の出来映えが、今までとは見ちがえるようです。電源OFF&速度調整はレバーで簡単に調節できます。

道具メモ

ココアシュガーパウダーに便利な茶こしタイプの粉ふるい

ハンディサイズでココアやシュガーパウダーにも使える粉ふるい。生地に混ぜ込む前にキチンと粉をふるっておくことによって、生地の中に粉のダマができにくくなります。

道具メモ

厚くてしっかり型崩れしにくいアルミ箔菊型 (20枚入)

金属型なしで、生地を直接入れて焼くことができます。焼いたお菓子を型に入れたままプレゼント出来るアルミニウム製です。お弁当の小分けカップとしても使用できます。