KAI オリジナルレシピ集

作り方

下準備：

付け合わせ
ミニ大根、ミニにんじん、カブ、ブロッコリーを軽く塩ゆでし、少量のバターを入れたフライパンで軽く色づく程度に炒めておく。

	牛すね肉に塩、こしょうをふりかけ強力粉をまぶし、フライパンにサラダオイルを入れ、肉のまわりに軽く焼き目をつける。
	スライスした玉ねぎをバター20ｇとローリエとともに、薄いきつね色になるまで圧力鍋で炒める。１の肉を加えてガラムマサラ、赤ワインを加えて沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
	２にブイヨンとバルサミコビネガーを加え、ひと煮立ちさせたら圧力鍋のふたをして加圧。圧力鍋のリングが２になってから30分、弱火で加圧して煮込む。
	火から下ろして自然冷却。ふたをあけてローリエと肉を取り出す。
	鍋のソースを半量になるまで煮つめ、バター20～40ｇを加えて、ブレンディアのマッシャーでなめらかにする。
	肉とソース、付け合せの野菜を器に盛り、セルフィーユを飾る。