KAI オリジナルレシピ集

プロの料理人をはじめ料理家の先生方監修のオリジナルレシピや
貝印製品を利用したおすすめレシピなどをご紹介します。

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food release - 三島葉子さんのレシピ  

ゆで塩豚カルボナーラ

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材料

2人分

ゆで塩豚
ここで作成したゆで塩豚を使って
80g
ニンニクみじん切り 1片分
卵黄 2個
生クリーム 大さじ3
牛乳 大さじ1
パルメザンチーズ 20ℊ
スパゲティ 150g
塩・こしょう 適量
粗挽き黒こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1

作り方

1. 大きめのボウルに卵黄、生クリーム、牛乳、パルメザンを混ぜ合わせておく。
2. ゆで塩豚は8mm厚程度の縦の棒状にカットする。フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを加え、加熱し、香りが出たらカットしたゆで塩豚を炒める。
3. たっぷりの湯に大さじ1程度の塩を入れスパゲティをゆでる。ゆで時間より2分ほど早く揚げ②のフライパンに大さじ2程度のゆで汁と共に加え、さっと炒める。
4. 炒めたスパゲティを①のボウルに入れて和え、塩・こしょうで味を調味したらお皿にもりつけ黒こしょうをひく。

道具メモ

おいしさそのまま! 真空ポンプ&保存袋(スターターセット)

生鮮食品から乾物類まで、冷凍・冷蔵・常温と簡単操作で、幅広く使える真空保存袋です。袋に食材を入れて二重になっているジッパーを閉じたら、真空ポンプで袋の中の空気を抜くだけ。洗って繰り返し使用できるから経済的です。スターターセットは保存袋Sサイズ、Mサイズ各3枚に真空ポンプが入っっています。・冷凍保存に最適!解凍後の「いかにも冷凍っぽいにおい」を抑えることができます。「冷凍焼け」「冷凍臭」の原因は、食材の周囲の霜です。解凍する際、この霜が食材にニオイを移してしまうのです。真空保存袋で密閉することで、冷凍臭の原因となる食材につく霜の発生を抑えることができます。・調理の下ごしらえにも真空状態で食材を漬け込めば、調味料の浸透効率がアップし、 従来より少ない調味料で短時間で味がしみ込みます。最近「食材と調味料を入れて冷凍するだけで、しっかり下味がつく」と、話題の「下味冷凍調理」にも最適です。・密閉度と洗いやすさに優れた袋7層フィルム構造で内側の片面をエンボス加工(凹凸状の加工)にすることでで、脱気性と洗いやすく丈夫なつくりになっています。また二重ジッパーのため密閉性が高く液漏れや臭い漏れを防ぎます。※真空とは基準大気圧により圧力が低い状態の空間のことで、空気が全くない状態を規定するものではありません。(日本工業規格JIS参照)■真空保存袋 商品一覧・お得セット Sサイズ13枚 & Mサイズ13枚(ポンプ付)/送料無料 2,600円・お得セット 保存袋 S・M・Lサイズ 各10枚/2,500円 送料別・保存袋 Sサイズ 5枚/ 486円 送料別・保存袋 Sサイズ 10枚/ 864円 送料別・保存袋 Sサイズ 20枚/1,500円 送料別・保存袋 Mサイズ 4枚/ 486円 送料別・保存袋 Mサイズ 10枚/1,080円 送料別・保存袋 Mサイズ 20枚/1,800円 送料別・保存袋 Lサイズ 3枚/ 486円 送料別・保存袋 Lサイズ 10枚/1,296円 送料別・保存袋 Lサイズ 20枚/2,000円 送料別