投稿日：2025年10月01日更新日：2025年10月01日

ケーキに欠かせない生クリームの簡単な作り方とは？材料や泡立てのポイントまで

デコレーションケーキを手作りするときに欠かせないのが生クリーム。自分で作ってみたい気持ちはあるものの、きれいに泡立てるのは難しそうと思っている方もいるかもしれません。そこで本記事では、生クリームの作り方や必要なアイテムを解説します。

生クリームを泡立てるポイントも紹介するので、ケーキ作りを成功させて、素敵な記念日を過ごしたい方はぜひ最後までお読みください。

生クリームとは

生クリームとは、牛乳から脂肪分を含むクリーム層を、遠心分離させて取り出したものです。乳脂肪分が高いものほどリッチな味わいになります。

ホイップクリーム・純生クリームとの違い

ホイップクリームと生クリームの違いは、乳成分の割合です。生クリームは動物性脂肪のみを使っているのに対して、ホイップクリームは植物性脂肪のみ、または動物性脂肪に植物性脂肪を足したものです。

純生クリームと生クリームの違いも、乳成分の割合です。純生クリームは生クリームに比べて、乳脂肪分が多く、よりリッチな味わいとなっています。

生クリームとホイップクリームの違いや使い分け方を詳しく知りたい方は、こちらの記事をチェックしてください。
生クリームとホイップクリームの違いとは？泡立て方やおすすめの料理・お菓子まで紹介

生クリーム作りに必要な材料

生クリーム作りに必要な材料は、生クリームと砂糖です。

生クリームは、乳成分によって味わいが変わります。ふわっとした軽さを出し、さっぱりさせたいときは35％前後の低脂肪タイプがおすすめです。一方で、濃厚で乳成分の味をしっかり感じたい場合は、45％前後の高脂肪タイプが向いています。

生クリームを作るときに必要なアイテム

生クリームを作るときには、ボウル・泡だて器・ゴムベラを用意してください。

ボウルは氷水を入れるものと、生クリームを入れるものと、大きさが異なるものが2つ必要です。急いでいる場合は電動泡だて器、手作りを楽しみたいときは泡だて器を使いましょう。ゴムベラは、ボウルから生クリームを取り出すときにあると便利なアイテムです。

生クリームの作り方

生クリームを作る流れは、以下のとおりです。

生クリーム・ボウルをよく冷やす
生クリームを泡立てる

それぞれの工程のポイントを解説します。

生クリーム・ボウルを良く冷やす

生クリームを冷蔵庫に入れて、よく冷やしましょう。大きいほうのボウルに氷水を入れ、そのうえにもうひとつのボウルを置き、冷やしておくことが大切です。

生クリームを泡立てる

ボウルに生クリームと砂糖を入れ、よく混ぜます。

次に、ボウルを傾けて、泡だて器の底に付けないようにして泡立てましょう。ボウルのふちに泡だて器を当てながら泡立てると、腕が疲れにくいですよ。

生クリームを作るときの注意点

以下のポイントを押さえて、生クリームを作りましょう。

冷やしながら作る
ボウルや泡だて器に水分が付いていないようにする

それぞれの注意点について詳しく解説します。

冷やしながら作る

しっかりと冷えている生クリームは、乳脂肪分と水分が乳化している状態です。乳化によって混ぜると、とろみがつきながら空気を抱き込んで泡立ちます。しかし、温度が上がると乳脂肪分が溶けてゆるくなり、なかなか泡立たないことがあります。

生クリームをあらかじめ冷やしたうえで、ボウルで冷やしながら泡立てましょう。また、夏場に作るときは部屋の温度も低くなるようにしてください。

ボウルや泡だて器の水分をしっかり拭き取る

泡立てるときにボウルや泡だて器に水分が残っていると、生クリームが分離する原因になります。ふきんやタオルで、ボウルや泡だて器の水気を拭いてから、生クリームを泡立てましょう。

生クリームを使ったおすすめレシピ

生クリームを使ったおすすめのレシピは、こちらです。

デコレーションケーキ
レモン生クリームホイップソース

それぞれのレシピについて紹介します。

デコレーションケーキ

生クリームを使った定番レシピといえば、なんといってもデコレーションケーキです。ケーキに生クリームを塗る場合は、七分立てにするときれいに塗れますよ。
デコレーションケーキ

レモン生クリームホイップソース

生クリームは、肉料理や魚料理のソースとしても使えます。生クリームにおろしにんにくやレモン果汁、塩、レモンの皮を入れるだけで、自宅で簡単に特別なソースができあがります。
レモン生クリームホイップソース

ほかにも生クリームを使ったレシピを知りたい方は、こちらの記事をチェックしてみてください。
料理研究家・高橋善郎さんに暮らしを少しリッチにする生クリームレシピを聞いてみた！

生クリームを作るときにおすすめのアイテム

生クリームを作るときには、以下のアイテムがあると簡単に作れますよ。

自動生クリームホイッパー生クリッチ（NAMACRICH）
SMART WHIPPER GRAY
リトルシェフクラブあわだて

それぞれのおすすめポイントを解説します。

自動生クリームホイッパー生クリッチ（NAMACRICH）

自動生クリームホイッパー生クリッチ（NAMACRICH）は、ボタンひとつで誰でも手軽に泡立てができるアイテムです。

生クリームマニアのこだわりから生まれた商品で1,100万円の応援購入を達成し、Makuake Award 2024にて「Makuake Of The Year 2024」を受賞しました。

コードレスかつコンパクトで、キャンプやオフィスなど場所を選ばずに生クリームを楽しめます。USB－C対応で、スマートフォン向けのUSB充電タップがあれば、どこでも充電可能です。また専用カップで攪拌するため、周囲を汚さずにお手入れできます。本体以外は食器洗浄機で洗えるのもポイント。食器を洗うスポンジにクリームが付かずに済みます。

1回で100ミリリットルの泡立てができるため、シフォンケーキやパウンドケーキを作るときにもぴったりのアイテムです。

自動生クリームホイッパー生クリッチ（NAMACRICH）

￥8,800 （税込）

日々の生活に生クリームを！生クリームマニアのこだわりから生まれた「生クリッチ」・ボタン一つで「誰でも」「手軽に」泡立て完了。日々の料理にもっと生クリームを・「コードレス」×「コンパクト」でキャンプやオフィスなど場所を選ばずどこでも生クリッチ・専用カップで攪拌するから「周囲を汚さず」「お手入れ楽々」・本体以外は「食洗機可能」公益財団法人日本デザイン振興会主催『2024年度グッドデザイン賞』を受賞いたしました。 ※本商品は、割引コード対象外です。 ▼ YouTube上でも熱弁しております！ ▼ 市場には多くの生クリーム泡だて器がありますが、手間がかかったり、泡立てに時間がかかったりと、使い勝手に課題が残る物が多いと感じていました。また、ホイップ済み製品は味に物足りなさを感じることも…。そんな生クリーム愛好家の声に応え、生クリームをもっと手軽に、もっと美味しく楽しめるよう『生クリッチ』を開発しました。『生クリッチ』は、ボタン一つで簡単に生クリームを泡立てられる革新的な泡だて器です。泡立て具合を検知して自動で7~8分立てに泡立てます。泡立て具合が足りないと感じたら、手動での調整も可能です。カップ一体型の設計なので、クリームが周囲に飛び散る心配もありません。手のひらサイズでUSB-C充電式なので、持ち運びやすくどこでも使用できます。『生クリッチ』は、新規センシング技術により生クリームが7~8分立てになると泡立てを自動停止させます。生クリームが液状のときはモーターへの負荷は低く、モーター電流値が低いのですが、生クリームが泡立って固くなると負荷が大きくなりモーター電流値が高くなります。この原理を応用したアルゴリズムを用いています。泡立ちが足りないと感じたら、「手動モード」にてよりしっかりした泡立ちに調整が可能です。『生クリッチ』はUSB-Cポートを使用して充電できるため、家庭内はもちろん、外出先でも使用することができます。フル充電で約10回使用可能。キャンプなどのアウトドアシーンや、オフィスの休憩時間などで美味しい生クリームを食すというちょっとリッチな新感覚を体験してください！生クリッチは分解が簡単で、洗浄しやすいデザインを採用しています。ボール等の用意は必要なく、これ一つで生クリームの泡立てが完結します！製品は牛乳瓶のようなフォルム、生クリームを彷彿とさせる流れる溝のテクスチャーになっています。ギフトにもぴったりな円筒型のパッケージです。出来立ての生クリームをいつものスイーツや料理に沿えて幸せなひとときを。生クリームにお好きなスパイスや調味料を加えて攪拌することで、日々の食の楽しみも広がります。（※粉末は攪拌前に、液体調味料は攪拌後に加えてください）私は生クリーム（特に動物性）が大好きで、昔から自分で泡立てて，ボールいっぱいの生クリームを色々なものと一緒に食べてきました。そんな生活の中で、自身が感じた泡立て時の不便な点を解決できる唯一無二のホイッパーになったと自負しております！泡立て直後の生クリームは幸せの塊、格別の味です。そのままで食すも良し、トースト、コーヒー、アイスクリーム等、日ごろ皆様が食べるものに合わせるも良し。ぜひ皆様に生クリッチを使って『美味しい生クリームが傍らにいる幸せな日常』を味わっていただきたいです！研究開発本部　小林甫この製品の開発は社内の企画アイデアコンペから始まりました。自他ともに認める生クリーム愛好家の小林の「生クリームがもたらす幸せなひとときをもっと日ごろから味わってほしい！」という熱い想いが審査員に伝わり、見事コンペを勝ち抜き、製品化に向けて開発がスタートしました。コーヒー豆を挽くように、朝スムージーを作るように、なぜ日ごろ生クリームを泡立てるという習慣がないのか。私たちは「泡立ての手間」がその最大の原因と考えました。長時間ホイッパーを手で持ち、ボールを冷やしながら、生クリームが周囲に飛び散らないように配慮して泡立てる…この不便さを解消できる製品にするために、泡立て具合を検知して自動で泡立てを停止させるアルゴリズムの開発と構造設計に取り掛かりました。日常で使うのが億劫にならないよう、「最大4分で泡立て完了」「誰でもわかりやすいシンプルなUI」「周囲に生クリームが飛び散らず、かつ洗いやすい構造」そして「コスト」。これらに配慮しながらどのように泡立て具合を検知させるか…様々な課題を解決するために設計、試作、実験の繰り返し。苦悩の日々が続きました。何度もの失敗と改善を経て、最終的に私たちは、「ボタン一つで自動で生クリームの泡立てを完了させる」という新しいホイッパーを完成させました。製品設計を進めると同時に、「もし数分で簡単に生クリームを泡立てられるならば、まだ気づいていない生クリームの潜在的な魅力をもっと引き出せるのではないか」と考え、全52種の食材を使い、生クリームとの食べ合わせテストを行いました。スイーツはもちろん、固定概念を捨てて様々な食材に挑戦し、生クリームがもたらす驚きのハーモニーを体感しました。日常の食べ物をワンランク上の味に引き上げる、そんな生クリームのポテンシャルを再認識しました。だれもが簡単に生クリームを泡立てることができる『生クリッチ』。私たちはこの製品を通じて、もっと多くの方々に「生クリームがもたらす幸せなひととき」を提供したいと願っています。サイズ 87×87×196mm 重量 390g（USBケーブルを除く）電源充電式USB Type-C (5V-1A)　専用 USB 充電ケーブル使用バッテリーリチウムイオンバッテリー 3.7 V 2600mAh 充電時間約3時間充電ケーブル長さ 50cm 泡立て可能容量 100ml カップ容積 420ml 定格時間 4分材料本体・中蓋：ABS樹脂　カップ: AS樹脂ウィスク：18-8 ステンレススチール、ポリアセタールアダプター上下：ポリアセタールパッキン：シリコーンゴム生産国中国

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SMART WHIPPER GRAY

SMART WHIPPER GRAYは、気軽に普段使いできるようなコンパクトなアイテムです。大小のウィスクを使い分けられるため、さまざまな調理ができます。大きなウィスクは、メレンゲや生クリーム作りにぴったり。小さなウィスクは200ミリリットルの計量カップにも入るため、料理に便利です。

グレー以外にもブラックもあり、キッチンのインテリアに馴染むものを選べますよ。

SMART WHIPPER GRAY

￥6,050 （税込）

お料理からお菓子作りまで大活躍!手入れが楽でコンパクトなので、気軽に普段使いできるスマートホイッパー(グレー)です。大きなウィスクはメレンゲやクリーム作りにぴったり!小さなウィスクは200mlの計量カップにも入るサイズで少量泡立てや料理に便利です。その他のカラー [ブラック] >> こちら※本品の仕様・パッケージは改良のため予告なく変更する場合があります。 ※パン生地やクッキー生地などの粘りの強い材料や、バターなどのかたい食材には使用できません。故障の原因になります。

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