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レシピ

2022年4月

イタリアン

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【配送日程】

4月16日(土)、 4月23日(土)、4月29日(金/祝)

北東北・中国・四国地方は午後配送、北海道・九州・沖縄地方は
翌日曜のご配送となります。

  • 4月16日(土) ご配送分〆切は4月10日(日) 24:00(4/11 0:00)まで
  • 4月23日(土) ご配送分〆切は4月17日(日) 24:00(4/18 0:00)まで
  • 4月29日(金/祝) ご配送分〆切は4月24日(日) 24:00(4/25 0:00)まで

【作り方】
紙版のレシピをミールキットに同梱しております。

料理の説明

メインは代表的なイタリア料理の1つ「サルティン・ボッカ」をアレンジした豚肉料理。豚ヒレ肉を生ハムで包み、香りと甘みが特徴のマルサラ酒で作るソースで軽く煮込みます。サイドは鈴木シェフの春のスペシャリテ「ふきのとうペースト」を使った春野菜たっぷりのパスタ料理です。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
旨み食材を活かした春のイタリアン
【抑えるべき3つのポイント】
①肉の焼き方
②ソースの乳化
③ニンニクの火の入れ方

レッスン価格（食材付き）

8,800円（税込）/ 2人分

ご購入前にご同意が必要となります。
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メインディッシュ

豚フィレ肉の生ハム巻き
マルサラソース

サイドディッシュ

春野菜のスパゲッティ

メインディッシュ詳細

豚フィレ肉の生ハム巻き(2人分)
消費期限：2日間
※日曜日着の地域は当日(4/29の回は4/30)

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • 豚フィレ肉
    200g
  • 生ハム
    4枚
  • エシャロット
    20g
  • 小かぶ
    2個
  • マルサラ酒
    100g
  • 白味噌
    20g
  • ご自宅でご用意いただく材料
    ※『DANTE』EXVオリーブオイルボトル(250ml入)プレゼント
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • バター
    20g＋(仕上げ用)6g
  • 塩・黒こしょう
    適量
  • 薄力粉
    適量
    (肉の表面に軽くまぶす程度)
  • EXVオリーブ油 (※)
    小さじ１

使用する主な調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 計量スプーン(小さじ)
    1本
  • ボウル
    1個
  • 鍋
    1個
  • フライパン
    1枚
  • バット
    1枚
    (なければ平皿で代用可)
  • 茶漉し
    1個
    (粉ふるい用)
  • トング、ゴムベラなど
  • 竹串(または爪楊枝)

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦　乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

春野菜のスパゲッティ(2人分)
消費期限：2日間
※日曜日着の地域は当日(4/29の回は4/30)

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • スパゲッティ(1.7mm)
    120g
  • アンチョビ
    8g
  • ニンニク
    5g
  • ふきのとう
    50g
  • 菜の花
    4本
  • そら豆
    2房
  • 春キャベツ
    2枚
  • ご自宅でご用意いただく材料
    ※『DANTE』EXVオリーブオイルボトル(250ml入)プレゼント
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • 塩・こしょう
    適量
  • EXVオリーブ油 (※)
    40g

使用する主な調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1台
  • 計量スプーン(大さじ)
    1本
  • 鍋(大・中)
    各1個
  • ボウル
    1個
  • フライパン
    1枚
  • ザル
    1個
  • トング、ゴムベラなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

「ピアットスズキ」

鈴木 弥平 シェフ

Yahei Suzuki

19歳でイタリア料理店『ラ・パタータ』でイタリア料理の道へ。平田勝シェフに師事し、平田氏独立に際して『クチーナ・ヒラタ』へ。イタリア各地で修行を重ね、帰国後『ヴィノヒラタ』のシェフに就任。2002年『ピアットスズキ』を開業し、伝統的なイタリア料理を基本としながらも、旬の素材の持ち味を活かした料理を提唱。2007年「ミシュランガイド東京」版発刊以来、一つ星を14年間獲得。2019年よりゴ・エ・ミヨ(Gault&Millau)獲得。2019年イタリアで行われたパネットーネコンテスト「Miglior Panettone al Mondo 2019」では金賞、その他4つのコンテストでも数々の賞を受賞。テレビや雑誌でも活躍中。

シェフのおすすめ

調理器具

貝印

KaiHouse aio The Sousvide Machine 低温調理器

Sousvide(スーヴィッド)はフランス語で真空調理のこと。別名で低温調理とも呼び、真空包装した食材を一定温度(恒温)で加熱するシンプルな調理方法です。
食材に最適な加熱温度・時間の設定で旨味が最大限に引き出され、レストランでしか味わえないような料理や食感を、ご家庭でお楽しみいただけます。

KAIオンラインストアを見る

シェフのおすすめ

調味料・食材

ＨＩＴＯＳＡＪＩＹＡ

粒生こしょう

昔ながらの農法で生産した収穫したての胡椒を、生のまま天然塩に漬けています。口の中で粒が弾け、フレッシュな胡椒の香り、爽やかな辛味、天然塩の塩味が口の中に広がります。ミルは不要でそのままお召し上がりいただけます。

蒲刈物産株式会社

海人の藻塩

瀬戸内の海水と海藻・ホンダワラから作られたまろやかな塩味が特徴の藻塩です。色は淡いベージュで海水と海藻だけの旨味が凝縮した「藻塩」の味わい。どんな料理にも使用することができ、海人の藻塩が素材の味を引き立てます。

株式会社ニップン

ＲＥＧＡＲＯロングパスタ(1.7mm)

イタリア語で「贈り物」を意味する「レガーロ」。良質な原料を配合し、「弾力」「コシ」「なめらかさ」と最適な製法を追求して心弾む、極上アルデンテを実現。あらゆるソースとバランスの取れる太さでボロネーゼやカルボナーラに特によく合います。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。