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レシピ

2022年11月

洋食

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【配送日程】

11月19日（土）、 11月26日（土）

北東北・中国・四国地方、和歌山県は午後配送、北海道・九州・沖縄地方は
翌日曜のご配送となります。

  • 11月19日(土)ご配送分〆切は11月13日(日) 24:00(11/14 0:00)まで
  • 11月26日(土)ご配送分〆切は11月20日(日) 24:00(11/21 0:00)まで

【作り方】
紙版のレシピをミールキットに同梱しております。

料理の説明

メインディッシュは薄切りにした和牛や玉ねぎをデミグラスソースで煮込む西欧料理の「ハッシュドビーフ」。市販のデミグラスソースを使用しながらも、ご家庭にある調味料と食材を複数掛け合わせることでレストランのような味に仕上げます。サイドディッシュはケールのサラダに低温の油でじっくり煮込む単体で食べても美味しい「砂肝のコンフィ」を合わせます。
どちらもご家庭での定番料理になればうれしいです。

ハッシュドビーフのバターライスは調理対象外です
（お好みでお作りください)。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
食卓に新しい洋食の定番メニューをつくろう

【抑えるべき３つのポイント】
①コンフィの火の入れ方
②市販のデミグラスソースをつかいながら食材の融合でプロの味に
③牛肉の焼き方

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

ご購入前にご同意が必要となります。
ミールキットを購入する

メインディッシュ

レストラン・サカキ特製
ハッシュドビーフ

サイドディッシュ

ケールとチーズとナッツのサラダ
砂肝コンフィ

メインディッシュ詳細

レストラン・サカキ特製
ハッシュドビーフ（2人分）
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • 和牛
    150g
  • 玉ねぎ
    1個
  • マッシュルーム
    4個
  • デミグラスソース
    250g
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • 赤ワイン
    100ml
    (カベルネソーヴィニヨンなどフルボディがおすすめ)
  • 塩、黒胡椒
    適量
  • 油
    適量
  • みりん
    40ml
  • 中濃ソース
    20ml
  • ケチャップ
    10g
  • 醤油
    小さじ1
  • バター
    10g
  • ごはん(白米)
    適量
  • ＜バターライスを作る場合(任意)＞
  • 米
    1合
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • チキンブイヨン
    米の1.2倍量
    (鶏ガラスープを湯で溶かす)
  • バター
    30g
  • パセリ
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り、計量カップ
    各1個
  • 計量スプーン(小さじ)
    1本
  • フライパン
    1枚
  • 中鍋、小鍋
    各1個
  • トング
    1本
  • レードル(お玉)
    1本
  • ＜バターライスを作る場合＞
  • ボウル、ザル
    各1個
  • 鍋(オーブンに入るもの)
    1個
    または炊飯器

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦、乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

ケールとチーズとナッツのサラダ
砂肝コンフィ（2人分）
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • 砂肝
    200g
  • にんにく
    2g
  • ケール
    約80g
    (3枚前後)
  • ブルーチーズ
    45g
  • パルメザンチーズ
    適量
  • ミックスナッツ(塩付)
    適量
  • ヴィネグレット
    適量
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • オリーブ油
    適量
    (約100～200ml)
  • 胡椒
    適量
  • 塩
    適量

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

「レストランサカキ」

榊原 大輔オーナーシェフ

Daisuke Sakakibarao

辻調理師専門学校フランス校を卒業後、フランスで修行を積む。帰国後は四ツ谷「北島亭」にて4年間修業をし、2000年に再び渡仏。ニース『Jacques Maximin』、マルセイユ「Le Petit Nice」、ボルドー「Le Saint-James」、パリ「Lucas Carton」など数々の有名レストランで働く。2003年帰国後、京橋『レストランサカキ』へ。現在、4代目料理長を務める。昭和26年(1951年)創業の老舗レストランであり昼は洋食店、夜はフランス料理店として２つの顔を持つ。ランチタイムは行列の絶えないレストランとして人気を誇る。

シェフのおすすめ

調理器具

貝印

Kai House SELECT クイックブレンダーDX

これ1台で、肉や魚のミンチ、野菜のマッシュ(スープやソース 作りなど)、果物や野菜を使ったジュースづくり、ドレッシングやマヨネー ズ の撹拌、生クリームの泡立て、乾物をパウダー状に砕く作業など、毎日の調理、凝った料理、離乳食づくりなど幅広く活躍する万能マシンです。

KAIオンラインストアを見る

シェフのおすすめ

調味料・食材

GABAN

ジャークチキン　シーズニング

ジャークチキンとはジャマイカやカリブ海で古くから愛される、鶏肉を炭火でこんがりと豪快に焼いたスパイシーな料理。水に溶いて鶏肉を漬けて焼くだけで、オールスパイスとスモーキーな薫香が香ばしいチキンが出来上がります。牛・豚肉などにもぴったり。

SB

粒胡椒　生タイプ

プチッとはじける華やかな香りと、ピリっと鋭い辛みが特徴の「生タイプ」のブラックペッパー。
肉・魚料理やパスタ、サラダなどの洋食はもちろん、和食にも合わせることができる万能スパイスです。

宇左川株式会社

瀬戸内コラトゥーラ

瀬戸内海湾内で獲れたカタクチイワシをその日のうちに塩と酒粕で漬け、じっと3年待ち、最高品質の万能調味料、瀬戸内コラトゥーラが出来上がります。酒粕も使って発酵熟成させているので、魚醤独特の臭みがなく、カタクチイワシの芳ばしい香りと濃厚な旨味があります。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。