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レシピ

2022年12月

フレンチ

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

12月17日（土）、 12月24日（土）

北東北・中国・四国地方、和歌山県は午後配送、北海道・九州・沖縄地方は
翌日曜のご配送となります。

  • 12月17日(土)ご配送分〆切は12月11日(日) 24:00(12/12 0:00)まで
  • 12月24日(土)ご配送分〆切は12月18日(日) 24:00(12/19 0:00)まで

【作り方】
紙版のレシピをミールキットに同梱しております。

料理の説明

今年のクリスマスはご自宅でフランス料理を作ってみてはいかがでしょうか。
メインディッシュはチキン料理。ガーリック風味の鶏もも肉をクリームで煮込み、雑穀米入りバターライスと一緒にお召し上がりいただきます。
サイドディッシュはナベノ－イズムらしく和の食材を取り入れながらフランス料理を感じるサラダ。洗練された盛り付けは見た目も華やかに、まるでレストランのような食卓を演出いただけます。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
家庭で作れるごちそう洋食

【抑えるべき３つのポイント】
①食材の包丁の入れ方
②食感を変える
③小麦粉の使い方

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

ご購入前にご同意が必要となります。
ミールキットを購入する

メインディッシュ

鶏もも肉の軽い煮込み
『ア・ラ・クレム・ダイユ』

サイドディッシュ

タコと白菜のサラダ ゆず風味

メインディッシュ詳細

鶏もも肉の軽い煮込み
『ア・ラ・クレム・ダイユ』（2人分）
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • 鶏もも肉
    300g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • マッシュルーム(白)
    1パック
    (約100g)
  • にんにく
    4片
    (約28g分)
  • タイム
    5本
  • ローリエ
    1枚
  • 鶏ガラスープの素
    2.5g
    (100gの湯に溶かす)
  • 生クリーム(47%)
    200g
  • 強力粉
    大さじ1+適量
  • イタリアンパセリ
    1～2本
  • ガーリックパウダー
    1.5g
  • ＜バターライス用＞
  • 十六穀米
    30g
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 鶏ガラスープの素
    適量
  • ローリエ
    1枚
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • バター
    50g
  • 太白胡麻油
    小さじ1
    (米油など植物油で代用可)
  • 純米酒
    100g
  • 塩
    適量
  • 胡椒(白・黒)
    適量
  • ＜バターライス用＞
  • 米
    2合
    (300g)
  • バター
    5g
  • 白胡椒
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り、計量カップ
    各1個
  • 計量スプーン(小さじ)
    1本
  • トング
    1本
  • フライパン
    1枚
  • 炊飯器or鍋
    1台
  • ココット(直径5cm程度)
    1個
    (バターライス型抜き用)

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦、乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

タコと白菜のサラダ ゆず風味（2人分）
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • タコ足
    約1本
  • 白菜
    1～2枚
  • 水菜
    1束
  • ラディッシュ
    2個
  • ビネグレット*（ドレッシング）
    適量
    ( *はちみつ、味ぽん、柚子胡椒、ゆず果汁、オリーブ油、黒胡椒 )
  • 柚子の皮
    適量
  • ピマンデスプレット
    適量
  • 赤ワインビネガー
    適量
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • フルールドセル
    適量
    (通常の塩で代用可)

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

「レストラン ナベノ-イズム」

渡邊 雄一郎エグゼクティブシェフ

Yuichiro Watanabe

大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校フランス校へ進学。
フランスや東京のレストランで腕を磨き、ロブショングループのシャトーレストラン「タイユヴァン・ロブション」へ。「カフェ・フランセ」で7年間シェフを務め、2004年に恵比寿「ジョエル・ロブション」へ。
11年間にわたり、エグゼクティブシェフとして活躍。2016年台東区の浅草・駒形に「レストラン ナベノ-イズム」を開店。5年連続ミシュラン2ツ星取得(ミシュランガイド東京2023)、ゴ・エ・ミヨ17点4トック。
第12回農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞雑誌やテレビなどでも活躍中。

シェフのおすすめ

調理器具

貝印

旬Classic ユーティリティナイフ 150mm

硬い部位と柔らかい部位が混在している素材も上手に切ることが出来ます。
硬さの異なるステンレスを重ね合わせた33層構造により、刃体の表面に木目のように美しいダマスカス模様が広がります。貝印が長年の刃物作りで培ってきた刃付けの技術と、高硬度・高炭素のVG-MAX材を芯材に採用することで、鋭い切れ味が永く続きます。
機能美を追求した「旬」は、台所のみならず卓上でも魅せる道具として、新しい生活に彩りを加えます。

KAIオンラインストアを見る

シェフのおすすめ

調味料・食材

ナベノソース

渡辺雄一郎シェフが開発したオリジナル万能ステーキソース。材料の白ワインに含まれる酸化防止剤以外は一切無添加の醤油ベースのソース。世界中のお肉、お魚、ご飯にも合う、様々なアレンジが可能な万能ソースです。お醤油代わりにお料理の下味にも最適。

Nabeno-Ism

すき焼きのたれ

渡辺雄一郎シェフが監修したすき焼きのたれ。赤ワインで風味豊かに、黒胡椒をきかせた味わい。
すき焼き以外に鶏肉や豚肉の炒め物のソースとして、また野菜炒め、肉じゃかなどにアクセントのかくし味としてもご活用いただけます。

日南工業株式会社

うわてん（鱈しょっつる）

高級魚である『鱈』の魚醤油。天然の真鱈を使った鱈しょっつるは旨味成分が多く、魚醤特有の臭みが極めて少なくやさしい香りが特徴。鍋・スープ・お茶漬けなど和・洋・中、ジャンルを問わず料理の味を上げる秋田県にかほ発の万能調味料です。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。