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レシピ

2023年4月

イタリア

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【配送日程】

4月15日(土)、 4月19日(水)、 4月29日(土/祝)、 5月3日(水/祝)

北東北・中国・四国地方、和歌山県は午後配送、北海道・九州・沖縄地方は
翌日曜のご配送となります。

  • 4月15日(土)お届け分〆切は4月9日(日) 24:00(4/10 0:00)まで
  • 4月19日(水)お届け分〆切は4月13日(木) 24:00(4/14 0:00)まで
  • 4月29日(土/祝)お届け分〆切は4月23日(日) 24:00(4/24 0:00)まで
  • 5月3日(水/祝)お届け分〆切は4月26日(水) 24:00(4/27 0:00)まで

料理の説明

「カプリチョーザ」とはイタリア語で“気まぐれ”という意味。春が旬の鯛とフルーツトマトを使って、皮目カリッと身をふっくら焼き上げた魚に旨みが詰まったソースをかけてお召し上がりいただきます。リゾットは旬の緑野菜とたっぷりのパルメザンチーズで仕上げる本場イタリアの本格アルデンテリゾットをお楽しみください。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
春を感じるイタリア料理

【抑えるべき３つのポイント】
①リゾットの火の入れ方
②リゾットの仕上げ方
③魚の皮の焼き方

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

4/15(土)お届け分 4/19(水)お届け分 4/29(土/祝)お届け分 5/3(水/祝)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

鯛のカプリチョーザ風

サイドディッシュ

春野菜のリゾット

メインディッシュ詳細

鯛のカプリチョーザ風
(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • 鯛(切身)
    2切れ
  • フルーツトマト
    2個
  • にんにく
    1/2切れ
  • アンチョビフィレ
    1枚
  • ケイパー
    大さじ1
  • 黒、緑オリーブ
    各4粒（種なし）
  • クラム汁
    小さじ1
  • パセリ
    適量
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • 白ワイン
    50ml
  • オリーブ油
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • 塩、胡椒
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り、または計量カップ
    各1個
  • 骨抜き
    1本
  • 茶漉し
    1個
  • フライパン
    1枚
  • ボウル
    1個
  • フライ返し
    1本
  • トング、スプーンなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

春野菜のリゾット(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • イタリア米
    100g
  • パルミジャーノチーズ
    40g
  • アスパラガス
    3本
  • 菜の花
    8本
  • スナップえんどう
    5本
  • 玉ねぎ
    1/4個(約30g)
  • 生ハム
    1枚(約15g)
  • ブイヨンキューブ
    1個
  • くず野菜
    適量
  • ローリエ
    1枚
  • 黒胡椒
    1g(約20粒)
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • バター
    40g
  • 白ワイン
    50ml
  • 水
    600ml
  • 塩、胡椒
    適量

主な必要調理器具

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

乳、小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

「リストランテ アルポルト」

片岡護 オーナーシェフ

Mamoru Kataoka

高校卒業後、イタリア総領事付きコックとなる。
渡伊までの3ヶ月は「つきぢ田村」で鍋洗いと刻みの研修。
イタリア滞在中は暇を見つけては足繁くレストランに通い、その数は数え切れないほど。
5年後に帰国。「小川軒」「マリーエ」を経て「リストランテ アルポルト」を開店し、今に至る。
雑誌やイベント、料理番組に出演など、幅広く活躍中。

シェフのおすすめ

調理器具

貝印

骨抜き万能指先トング

扱いにくい食材の下処理や、爪を使うような細かい作業に便利な、骨抜き万能指先トングです。手に収まる大きさなので握りやすく、食器洗い乾燥機対応なので、お手入れも簡単です。

KAIオンラインストアを見る

シェフのおすすめ

調味料・食材

アルドイーノ社 エキストラヴァージン・オリーブオイル"フルクトゥス"

金色の巻紙でおなじみのEXVオリーブオイル。フルクトゥスの名は後味がフルーティであるという特徴に由来されます。その香りとフルーティさはオリーブオイルの中でもトップクラス。不純物を取り除く際にフィルターは使わず、自然沈殿で分離した上澄みのみをビン詰めしています。

ロンドリーノ社 アクエレッロ カルナローリ米

このお米を使うだけで非常に美味しいアルデンテのリゾットが楽しめるリゾット専用のお米。イタリアで初めて熟成米の生産に成功し、他の追随を許さない比類なきグルメ向けの高品質熟成米としてアクエレッロはイタリアはもちろん世界の名だたるレストランから愛されている。

インカンポ社 ダッテリーニトマト缶

ダッテリー二種は甘みが強く、酸味の少ない縦長タイプのミニトマト。収穫量が限られており、イタリアでは高品質トマトとされています。その質の高さから特別な料理や高級食材と一緒に使用されますが、パスタやブルスケッタなど家庭的でシンプルな料理にも甘さを生かせるので最適です。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。