メニュー

レシピ

2023年6月

日本料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

6月17日(土)、 6月21日(水)、 6月24日(土)、 7月1日(土)

北東北・中国・四国地方、和歌山県は午後配送、北海道・九州・沖縄地方は
ご配送日程の翌日お届けとなります。

ヤマト運輸サービス変更に伴い6/1より以下、ご配送日程の翌日お届けに変更となります。

島根県（松江市、安来市のみ対象）、広島県（福山市のみ対象）、鳥取県、岡山県、四国地方

  • 6月17日(土)お届け分申込〆切は6月11日(日) 24:00(6/12 0:00)まで
  • 6月21日(水)お届け分申込〆切は6月15日(木) 24:00(6/16 0:00)まで
  • 6月24日(土)お届け分申込〆切は6月18日(日) 24:00(6/19 0:00)まで
  • 7月1日(土)お届け分申込〆切は6月25日(日) 24:00(6/26 0:00)まで

料理の説明

食欲が低下する夏に向け、辛味や柑橘の爽やかな風味をアクセントに、小泉氏の和の食材にとらわれないシンプル且つ、洗練された味わいの２皿をご紹介。主菜は麻辣醤でピリッとした辛味がアクセントの鯛の煮つけ。副菜はシンプルにすだちと醤油で味つけた夏野菜の食感と風味、爽やかなアロマが食欲をそそる一皿です。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
香りや辛味をつかった食欲そそる料理

【抑えるべき３つのポイント】
①焼きナスの焦がし具合
②煮魚のおいしい炊き方
③野菜を茹でる順番

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

6月17(土)お届け分 6月21(水)お届け分 6月24(土)お届け分 7月1(土)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

鯛の煮つけと焦がし茄子
香味野菜添え

サイドディッシュ

夏野菜のすだち和え

メインディッシュ詳細

鯛の煮つけと焦がし茄子　香味野菜添え(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • 鯛(切身)
    2切れ(約30g×2切れ)
  • 茄子
    1本
  • 長葱
    1/2本
  • 茗荷
    1個
  • 大葉
    3枚
  • 生姜
    約10g
  • みりん
    20ml
  • 醤油
    35ml
  • 酒
    30ml
  • 麻辣醤
    2g
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • 砂糖
    小さじ1.5
  • ごま油
    小さじ1
  • 水
    80ml

主な必要調理器具

※IHコンロをご使用の場合、焼きナス用に卓上コンロ(直火)をご用意ください

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

夏野菜のすだち和え(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

  • ご自宅にお届けする材料
    (食材・分量は変更される場合がございます。)
  • ベビーコーン
    2本
  • おくら
    2本
  • いんげん
    2本
  • スナップえんどう
    2本
  • パプリカ(赤・黄)
    各約15g
  • すだち
    適量
  • ご自宅でご用意いただく食材
  • 醤油
    小さじ1/2
  • 塩
    湯量に対し2％(1Lの湯量＝20gの塩)

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1台
  • 計量スプーン(小さじ)
    1本
  • 鍋
    1個
  • ボウル
    1個
  • おろし金
    1枚
  • 穴あきお玉
    1本
  • 菜箸、スプーンなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

「虎白」

小泉 瑚佑慈 店主

Kouji Koizumi

1979年、神奈川県生まれ。専門学校卒業後、八重洲の割烹で料理長をしていた石川秀樹氏に師事。
2003年、独立する石川氏とともに、創業から『神楽坂 石かわ』を支える。
2008年、『神楽坂 石かわ』移転に伴い、同店創業の地に『虎白』を開業、店主となる。
2015年、国内最年少でミシュラン3つ星を獲得。以降、現在(2023年)に至るまで8年連続三つ星を獲得。国内外から高い評価を受け続ける。
小泉氏が「神楽坂 石かわ」の石川氏と手掛けるお取り寄せサイト『いったつみとらどう』も著名人やグルメに多くのファンを持つ。

【虎白】　

http://kagurazaka-kohaku.jp/

【いったつみとらどう】　

https://ittatsumitorado.jp/

シェフのおすすめ

調味料・食材

いったつみとらどう/椰子の白わらび餅

わらび粉とココナッツミルクを練りあげたお菓子。
日本料理の練りものの技法でもちもちの食感に仕立てました。
ココナッツミルクのほのかな香りと優しい甘さをご賞味ください。

いったつみとらどう/万能 極み出汁

「神楽坂石かわ」が厳選したお醤油に、上等な鰹節をたっぷり入れて、ご家庭で活躍する万能極み出汁を仕込みました。天然の素材だけでつくられた優しく、旨味のあるお出汁。
ミネラルウォーターなどきれいなお水でお好みの濃さに薄めるだけで煮物、丼もの、ごま油をほんのりと垂らしたラーメンのおつゆまで、味がぐっと引き立ちます。

いったつみとらどう/料理屋の逸品　詰め合わせ

いったつみとらどう限定。神楽坂石かわと虎白のコラボレーション。
・神楽坂石かわ　鯛はごちそう　1瓶
・虎白のＸＯ醤　1瓶
・虎白のトリュフソース　2袋
・虎白の海老極みスープ　2袋

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。