メニュー

レシピ

2024年2月

イタリア料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

2月17日(土)、 2月21日(水)、 2月23日(金/祝)、 2月28日(水)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州・沖縄地方は
ご配送日程の翌々日お届けとなります。

  • 2月17日(土)お届け分〆切は2月12日(月/祝) 24:00(2/13 0:00)まで
  • 2月21日(水)お届け分〆切は2月15日(木) 24:00(2/16 0:00)まで
  • 2月23日(金/祝)お届け分〆切は2月18日(日) 24:00(2/19 0:00)まで
  • 2月28日(水)お届け分〆切は2月22日(木) 24:00(2/23 0:00)まで

料理の説明

サイドディッシュはそば粉でつくる手打ちパスタを旬のちりめんキャベツと一緒に、セージバターソースとフォンティナチーズをたっぷり和えてお召し上がりいただく、日高シェフイタリア修行時代思い出の郷土料理です。メインディッシュは豚肉を使ったご家庭で手軽につくれるサルティンボッカをつくります。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
カラダを温める冬のイタリア料理

【抑えるべき３つのポイント】
①そば粉の使い方
②バターの使い方
③肉の圧着方法

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

(3月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

2月17日(土)お届け分 2月21日(水)お届け分 2月23日(金/祝)お届け分 2月28日(水)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

生ハムとセージのサルティンボッカ

サイドディッシュ

ちりめんキャベツとチーズのそば粉のパスタ

メインディッシュ詳細

生ハムとセージのサルティンボッカ(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 豚ロース肉
    6枚（生姜焼き用）
  • セージ
    6枚（ドライでもOK）
  • 生ハム
    6枚分（45g）
  • フォンドヴォ―
    大さじ2
  • レモンの輪切り
    6枚

ご自宅でご用意いただく食材

  • 白ワイン
    120ml
  • バター
    40g
  • EXVオリーブ油
    適量
  • 薄力粉
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 計量カップ
    1個
  • フライパン
    1枚
  • トング、ヘラ、スプーン、クッキングペーパーなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

ちりめんキャベツとチーズのそば粉のパスタ(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • そば粉
    75g
  • 強力粉
    50g
  • 打ち粉
    適量
  • ちりめんキャベツ
    1/4個
  • じゃがいも（男爵）
    1個
  • にんにく
    1/2片
  • セージ
    10g
  • フォンティナチーズ
    50g
  • 粉チーズ
    30g（パルミジャーノまたはグラノパダーノ）

ご自宅でご用意いただく食材

  • 卵
    1/2個
  • 牛乳
    25ml
  • バター
    75g
  • 塩
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 計量カップ
    1個
  • ボウル
    2個
  • 泡立て器
    1本
  • 麺棒
    1本
  • 鍋
    2個（うち1個蓋付き）
  • フライパン
    1枚
  • キャンパスシートまたはのし板
    1枚（パスタ生地作り用/なくてもOK）
  • トング、ゴムベラ、レードル、ラップなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦、そば、乳、卵

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

日高 良実シェフ

Yoshimi Hidaka

『リストランテ アクアパッツァ』 日高良実シェフ
1957年神戸生まれ
調理師学校を卒業後、フランス料理の道へ。神戸ポートピアホテル「アラン シャペル」へ入る。
その後、イタリア料理へ転向。銀座のイタリア料理店「リストランテ　ハナダ」でイタリアンの魅力を一層感じ、本場イタリアへ渡る。1986年～89年「エノテカ・ピンキオーリ（Enoteca Pinchiorri)」「グアルティエーロ・マルケージ（Gualtiero Marchesi)」「ダル・ペスカトーレ（Dal Pescatore)」といった名店も含め、イタリアの北から南まで計１４件を修行。
帰国後、リストランテ山﨑の料理長に就任。1990年「ACQUAPAZZA」（西麻布）のオープンとともに料理長に就任。2001年11月ACQUAPAZZAの本店を広尾に移す。2003年ACQUAPAZZAのオーナーシェフに就任。
2007年4月「横須賀アクアマーレ」オープン。2009年4月東京・広尾のアクアパッツァ１Ｆに「ジェラテリア　アクアパッツァ」オープン。その他、YouTubeチャンネル「日髙良実のアクアパッツァチャンネル」ではフォロワー17万人を誇る。

シェフのおすすめ

調味料・食材

株式会社 唐津海 本からすみパウダー

よく乾燥した塩分強めの唐墨をパウダーにしました。パスタにからめると程良い塩加減となり、豊潤な香りと旨味が口いっぱいに広がります。

モンテベロ社 スペシャルバルサミコ酢【モデナ産】

原液のモルト（ぶどう果汁）を直射日光に当て、 甘みを凝縮させてから樽詰めしている為、 25年熟成させた物と同じくらい甘みが強く、トロリとしています。

サン・ニコラ ディミーリ社 コラトゥーラ・ガルム（魚醤）【チェターラ産】

臭みがないので、どんなお料理にも合います。塩気もまろやか。味に上品な深みとコクと塩気を足す調味料です。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。