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レシピ

2024年5月

イタリア料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

5月11日(土)、 5月18日(土)、 5月22日(水)、 5月25日(土)、 5月29日(水)、 6月1日(土)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日お届け、沖縄地方はご配送日程の翌々日お届けとなります。

  • 5月11日(土)お届け分〆切は5月6日(月/祝) 24:00(5/7 0:00)まで
  • 5月18日(土)お届け分〆切は5月12日(日) 24:00(5/13 0:00)まで
  • 5月22日(水)お届け分〆切は5月16日(木) 24:00(5/17 0:00)まで
  • 5月25日(土)お届け分〆切は5月19日(日) 24:00(5/20 0:00)まで
  • 5月29日(水)お届け分〆切は5月23日(木) 24:00(5/24 0:00)まで
  • 6月1日(土)お届け分〆切は5月26日(日) 24:00(5/27 0:00)まで

料理の説明

ご家庭でつくれるおもてなし向きのヴィ―ガンイタリアン料理２品をレッスンいたします。サイドディッシュは柑橘系ビネガーなどで味をなじませた紫キャベツをライスペーパーで巻き、ごま油と醤油のソースでお召し上がりいただきます。メインディッシュはナスで作る肉団子にココナッツベースのソースをかけ、上から素揚げにした大葉をたっぷりのせてお召し上がりいただく、洗練された彩り豊かな2皿です。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
家庭で楽しむガストロノミーヴィ―ガン

【抑えるべき３つのポイント】
①ライスペーパーの戻し方
②トマトソースの煮詰め具合
③ポルペッティ―二を揚げる温度と時間

受講料

受講料　8,800円（税込）/2人分

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

5月11日(土)お届け分 5月18日(土)お届け分 5月22日(水)お届け分 5月25日(土)お届け分 5月29日(水)お届け分 6月1日(土)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

ナスのポルペッティ―二

サイドディッシュ

紫キャベツのライスペーパー巻き

メインディッシュ詳細

ナスのポルペッティ―二(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • ナス
    400g
  • くるみ
    40g
  • バジルの葉
    4枚
  • 玉ねぎ
    135g
  • カレー粉
    4g
  • トマトペースト
    20g
  • ココナッツミルク
    110g
  • レモングラスオイル
    適量
  • 大葉
    12枚

ご自宅でご用意いただく食材

  • 片栗粉
    適量(約55g)
  • オリーブ油
    適量
  • 塩
    適量
  • 揚げ油
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
  • まな板
    1台
  • 量り
    1個
  • ボウル
    1個
  • 鍋
    3個
  • バット
    1枚
  • トング、ヘラ、スプーン、ペーパー、クッキングペーパー、温度計など

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

紫キャベツのライスペーパー巻き(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 紫キャベツ
    120g
  • カラマンシービネガー
    12g
  • ライスペーパー
    2枚
  • 花穂
    4本
  • 黒ゴマ
    適量

ご自宅でご用意いただく食材

  • ごま油
    適量(大さじ１程度)
  • 醤油
    適量(少々)
  • 塩
    適量(3つまみ/2g)

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 計量カップ
    1個
  • ボウル
    1~2個
  • ザル
    1個
  • バット(大)
    1枚（ボウルで代用可）
  • トング、菜箸、フォーク、ペーパーなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

なし

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

浜本 拓晃シェフ

HIROAKI HAMAMOTO

『FARO』 浜本拓晃シェフ
群馬県生まれ
25歳のときに料理人を志す。2012年、地元の有名店に自ら志願して入店。
2016年に30歳以下の若手料理人の世界一を決める「サンペレグリノ ヤングシェフ国際料理コンクール」でセミファイナルに選出される。レベルの高さに衝撃を受け、2017年にイタリアへ渡ることを決意。
渡伊後はピエモンテ州、プーリア州、ラツィオ州、北から南まで地方色の強い名店で研鑽を積み、その後、シンガポールに渡りシェフを務めた。2018年10月の新生「ファロ」のリニューアルオープンに加わり、2023年にシェフに就任。
食材の組み合わせやシンプルな調理で素材本来の美味しさを極限まで引き出す料理が魅力。優れた美的感覚と発想力、持ち前の明るさとムードメーカー的な人柄で「ファロ」をけん引する。

シェフのおすすめ

調味料・食材

ユイルリー・ボジョレーズ社　カラマンシーヴィネガー

ブランデーヴィネガーのコクに、カラマンシーの果汁がたっぷり入った爽やかな味わい。カラマンシーとはシークワーサーのような風味で酸っぱく、ビタミンＣがとても豊富な柑橘系フルーツ。

ラ・チナタ社 燻製オリーブオイル「「FINCA LA BARCA」」

臭青いバナナのような香りとまろやかな味わいのオリーブ（アルベキーナ種）と、スペインの熟練燻製職人が15日間かけて纏わせた芳醇な香りが特徴。

マンチーニ社　スパゲットーニ

口にした瞬間広がる小麦の味と香り、そして食べ応えのあるもちもちした食感が特徴のマンチーニのパスタ。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。