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レシピ

2025年6月

中国料理

ダイジェスト編を見る

【配送日程】

6月14日(土)、 6月18日(水)、 6月21日(土)、 6月25日(水)、 6月28日(土)

青森・秋田・和歌山県は午後配送、北海道・中国・四国・九州地方はご配送日程の翌日のお届けとなります。沖縄・その他離島の発送は行っておりません。

  • 6月14日(土)お届け分〆切は6月8日(日) 24:00(6/9 0:00)まで
  • 6月18日(水)お届け分〆切は6月12日(木) 24:00(6/13 0:00)まで
  • 6月21日(土)お届け分〆切は6月15日(日) 24:00(6/16 0:00)まで
  • 6月25日(水)お届け分〆切は6月19日(木) 24:00(6/20 0:00)まで
  • 6月28日(土)お届け分〆切は6月22日(日) 24:00(6/23 0:00)まで

料理の説明

メインディッシュの「ガンボ」とはアメリカ南部で定番の玉ねぎ、ピーマン、セロリやオクラに肉や魚介を合わせたとろみのあるスープ料理のこと。ガンボのベースにエビチリを合わせたイノベーティブな一皿。サイドディッシュは鶏胸肉で作る正統派油淋鶏をハンバーガー仕立てに。バンズは油淋鶏と相性のよいブリオッシュ生地で焼き上げます。

ポイント

【料理上手になるための今回の目標】
多国籍フレーバーで楽しむ、新感覚の初夏の中華料理

【抑えるべき3つのポイント】
①発酵の扱い方
②香りの引き出し方
③逆算した火入れ

受講料

受講料 8,800円（税込）/2人分

(7月分と合わせてお申込みいただくと送料が1か月分無料となります)

Chefon商品のご注文に関するご利用ガイドに同意の上、
ご購入ください。

商品の性質上、お客さまのご都合による
キャンセル・返品・
交換はお受けできませんのでご注意ください。

商品ページご案内

6月14日(土)お届け分 6月18日(水)お届け分 6月21日(土)お届け分 6月25日(水)お届け分 6月28日(土)お届け分

各レッスン日の商品ページよりご購入手続きを行ってください。

メインディッシュ

ガンボ風エビチリ オクラとキヌアのサラダ仕立て

サイドディッシュ

油淋鶏ブリオッシュハンバーガー

メインディッシュ詳細

ガンボ風エビチリ オクラとキヌアのサラダ仕立て(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 無頭海老(ブラックタイガー)
    170g
    （10尾前後）
  • にんにく
    1片
  • 生姜
    5g
  • 玉葱
    20g
  • ピーマン
    1/2個
    (10g)
  • オクラ
    1本
  • ベーコン
    20g
  • 豆板醤
    5g
  • ちゅうにゃん
    15g
  • ケイジャンスパイス
    3g
  • 片栗粉
    大さじ2
    (打ち粉分含む)
  • キヌア
    30g
  • ライム
    1/4個
  • マイクロハーブ
    適量
    （パクチーなど）

ご自宅でご用意いただく食材

  • ケチャップ
    10g
  • 砂糖
    10g
    (あればグラニュー糖)
  • 酒
    大さじ1
  • 塩
    適量
  • 米油
    15g～
  • 揚げ油
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 軽量カップ
    1個
  • 大さじスプーン
    1本
  • ボウル
    1個
  • 鍋
    1個
  • フライパン
    1枚
  • ザル
    1個
  • トング、ヘラ、スプーン、など

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

海老

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

サイドディッシュ詳細

油淋鶏ブリオッシュハンバーガー(2人分)
消費期限：2日間 ※翌日着の地域は当日

ご自宅にお届けする材料
(食材・分量は変更される場合がございます。)

  • 強力粉
    115g
  • ドライイースト
    1.5g
  • 生クリーム(35%)
    15g
  • 白胡麻(生)
    適量
  • 鶏胸肉(皮なし)
    150g
  • 紹興酒
    5g
  • 醤油
    5g
  • 片栗粉
    適量
  • 生姜
    2g
  • にんにく
    2g
  • フリルレタス
    2枚
  • プチトマト
    3個

ご自宅でご用意いただく食材

  • 砂糖
    大さじ1
  • 塩、白胡椒
    適量
  • 卵
    1個
  • 牛乳
    50g
  • 醤油
    大さじ1
  • 酢
    大さじ1
  • 砂糖
    12g
    (あればグラニュー糖)
  • バター
    15g
  • ごま油
    大さじ1/2
  • 米油
    適量
  • マヨネーズ
    適量

主な必要調理器具

  • 包丁
    1本
    包丁をKAIオンラインストアで見る
  • まな板
    1枚
  • 量り
    1個
  • 大さじスプーン
    1本
  • ボウル
    2～3個
  • 鍋
    1個
  • オーブン
    1台
    （発酵機能有り/40℃）
  • ラップ、クッキングシート、アルミ泊、
    クッキングシート、刷毛、ゴムベラ、スプーンなど

アレルギー特定原材料
（7大アレルギー）

小麦、卵、乳

作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（21品目）」として指定されている食品についても取り扱いがございます。

講師のご紹介

講師

『蓮』

中川 広志シェフ

HIROSHI NAKAGAWA

「帝国ホテル」や「restaurant T3」「series」などで研鑽を重ね、フランス料理と中国料理の両軸を習得。現在、西麻布「蓮」のシェフとして、随所にフレンチのエッセンスを加えた、これまでにない新しい中華料理を提供している。
・2022年度 RED U-35 シルバーエッグ受賞
・ロンドンにて新規店舗開発も手がける

シェフのおすすめ

調味料・食材

有限会社 堀内製油 八珍甜醋

香港では産後の女性のためのお料理に欠かせない調味料として有名です。甘みと香りが特徴の甘酢で、甘草、八角など女性に優しいスパイスが入っています。酢豚や煮込み料理にピッタリ。

廣祥泰 陳年老抽王

甘みとコクのある中華たまり醤油。黒炒飯をはじめ、炒め物や煮物に色みとコクを加えます
絶妙な照り色でプロ愛用の製品です。

華華貿易 香港橄欖菜（カンランサイ）
（からし菜とオリーブのオイル漬け）

香港の調味料でラムチョイと言えばこのカンランサイとオリーブのオイル漬け。ゴハンにそのまま載せても美味しく、スープに載せれば上品に仕上がります。味噌汁の中に、マヨネーズと和えてパンに塗ったり、野菜炒めの味付けにおすすめ。

食材・調味料について

  1. ①配送の都合上、変色などを起こしている場合がございます。その際は取り除いてご使用ください。
  2. ②仕入れにより食材を変更させていただく場合がございます。
  3. ③野菜はすべて洗ってご使用ください。
  4. ④食材はお受け取り後、速やかに冷蔵庫へ保管の上、消費期限内にご使用ください。
  5. ⑤品質、安全保持の関係上、小分けにできない食材はご自宅でご用意いただく場合がございます。
  6. ⑥塩、こしょう、砂糖、オイル系など基本調味料はご自宅でご用意ください。
  7. ⑦ 食品アレルギーをお持ちの方は必ず食材をご確認の上、ご購入ください。
    尚、食材に該当食材がない場合も作業場内にて「特定原材料（7品目）」及び「特定原材料に準ずるもの（20品目）」として指定されている食品についても取り扱っているため、ご注意いただき、お客様のご判断にてご購入をお願いいたします。
    （誠に恐れ入りますが個別のご対応は致しかねます。）

⑤⑥⑦につきましては該当月の食材リストに詳細を記載しておりますのでご確認いただき、ご理解いただきました上でご購入をお願いいたします。