D’habitude, je rentre déjeuner chez moi mais aujourd’hui, j’ai décidé d’aller chez Sobakiri Sukeroku. Le patron, Akira Kobayashi, est un ancien camarade d’école primaire que je connais depuis 53 ans. Autour du comptoir, nous nous rappelons du bon vieux temps où nous jouions souvent ensemble en allant ramasser des scarabées-rhinocéros ou dessiner au parc de Gifu, et nous bavardons gaiement en dégustant des nouilles de sarrasin ou des beignets tempura. Son soba est vraiment délicieux. Cela vient bien sûr de son talent pour la cuisine mais aussi de la qualité des eaux de la ville de Seki.
Je viens souvent avant de partir en voyage d’affaires à l’étranger ou à mon retour. En fait, je viens juste de rentrer d’une cérémonie d'inauguration d’usine qui a eu lieu avant-hier en Inde. J’en ai profité pour me baigner en amont du Gange à Haridwar en pensant à mes ancêtres et pour écarter le mauvais sort qu’on attribue à la 60ème année de la vie. Je ne parle jamais travail avec Akira mais depuis environ 10 ans, je lui demande d’organiser 2 fois par an un atelier de fabrication de nouilles à KAI corporation à l’époque du soba nouveau. Parmi mes camarades de classe, je compte aussi un patron de restaurant de sushis et un autre de beignets tempura. Comme ils sont chacun les meilleurs dans leur catégorie à Seki, trouver un bon restaurant n’est jamais un problème. Parmi les cadres de KAI Corporation, j’ai également beaucoup d’anciens camarades. Pouvoir ainsi manger dans les restaurants d’amis avec lesquels on se sent bien et travailler avec ses copains d’enfance est vraiment une chance.
Sobakiri Sukeroku sert 3 types de nouilles soba (zaru, inaka et enku natagiri) patiemment fabriquées à la main dans un mortier en pierre.
