グローバル刃物メーカーの貝印株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役社長兼COO：遠藤浩彰）は、6月の重症筋無力症啓発月間にアルジェニクスジャパン株式会社と共同で「クッキングキャンペーン」を実施いたします。このキャンペーンは、アルジェニクスジャパンが「その知識が、優しさになる。」をスローガンとして実施する重症筋無力症啓発活動「知ってくださいMGのこと」のプログラムの一つです。

重症筋無力症について

末梢神経と筋肉の接ぎ目（神経筋接合部）において、筋肉側の受容体が自己抗体により破壊される自己免疫疾患です。全身の筋力低下、易疲労性が出現し、特に眼瞼下垂、複視などの眼の症状をおこしやすいことが特徴です
（眼の症状だけの場合は眼筋型、全身の症状があるものを全身型とよんでいます）。
嚥下が上手く出来なくなる場合もあります。重症化すると呼吸筋の麻痺をおこし、呼吸困難を来すこともあります。

（引用元：難病情報センターhttps://www.nanbyou.or.jp/entry/120 より抜粋）

「クッキングキャンペーン」をアルジェニクスジャパン株式会社と共同企画

この度貝印は、重症筋無力症疾患啓発月間である6月に、アルジェニクスジャパンが実施する重症筋無力症啓発活動「知ってくださいMGのこと」のプログラムの一つである「クッキングキャンペーン」をアルジェニクスジャパンと共同で企画・実施いたします。

今回のキャンペーンは、手に力が入りにくい、嚥下障害や咀しゃく障害などの症状を伴うこともある重症筋無力症において、調理や食事という生活に必要不可欠なテーマに焦点を当てることで、社会への疾患への認知や理解が広がること、そして重症筋無力症患者様向けに開発されたレシピが患者様をサポートする一助となることを願い、企画いたしました。

クッキングキャンペーン概要

貝印には、「Kai House Culinary Artist Club」という約1,600の料理教室を運営する料理家のためのメンバーズクラブがあります。今回はその料理教室の料理家の方や教室へ通う生徒さんへ重症筋無力症について知ってもらい、調理や食事の観点から疾患への認知や理解を広めていきます。

まずは料理家の方々と連携し、重症筋無力症の患者様向けのレシピを開発、ご自身の料理教室で生徒さんにそのレシピに基づきレッスンしていただきます。

その後、料理家の方々が開発された重症筋無力症患者様向けレシピブックを製作し、それを患者様やお世話をする方へ配布することで、日常の調理や食事のサポートを行ってまいります。

このキャンペーンの最初の取り組みとして、2022年4月20日に 「Kai House Culinary Artist Club」会員向け疾患啓発イベントが開催されました。たくさんの方にご参加いただき、重症筋無力症疾患について理解を深めました。

「Kai House Culinary Artist Club」会員向け疾患啓発イベントの実施（4月20日実施）

2022年4月20日（水）に「Kai House Culinary Artist Club」会員向けの疾患啓発イベントが開催されました。
イベントでは、NPO法人筋無力症患者会理事長の恒川礼子さんより、重症筋無力症について講演いただき、参加者の疾患への認知や理解を深めることができました。また、株式会社Smile meal代表取締役の渥美まゆ美さんからは、患者様向けのレシピである「とろーり鶏飯」を、貝印の商品を使ってデモンストレーションしていただきました。

他にも、患者様にとって飲み込みにくい食材を、少しの調理工夫で飲み込みやすくする方法を教えていただきました。
イベントに参加いただいた皆様からレシピ考案を行なっていただき、今後レシピブック製作へ繋げてまいります。

とろーり鶏飯レシピ

重症筋無力症患者様むけの調理の工夫ポイントについて

以下参考文献をもとに渥美まゆ美氏作成

参考文献：

• 日本摂食嚥下リハビリテーション学会 嚥下調整食委員会（2021）
  「日本摂食嚥下リハビリテーション学会嚥下調整食分類 2021 」 日摂食嚥下リハ会誌　25（2）：135–149,
• 『改訂版　図解かみにくい、飲み込みにくい人の食事』　藤谷順子・江頭文江監修 主婦と生活社(2003)
• 『「嚥下調整食学会分類2013」の新コード分類に対応 決定版 かむ・飲み込むが難しい人のごはん』　藤谷順子監修 講談社(2019）

アルジェニクスジャパン株式会社について

アルジェニクスジャパン株式会社は、ベルギー・ゲント市に本拠を置くアルジェニクスBVの日本法人です。アルジェニクスは、深刻な自己免疫疾患およびがんに苦しむ人々の生活の向上に貢献することに取り組んでいる免疫領域に特化したグローバル医薬品企業です。独自の免疫学イノベーションプログラムを介して主要な学術研究者らと協業し、免疫学領域における画期的な発見から世界的な新規抗体医薬品ポートフォリオを生み出しています。