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(株)髙島屋×貝印(株)による合弁会社フードアンドパートナーズよる、発酵デリカテッセン カフェテリアKouji&ko (コウジアンドコー)がオープン

2016年11月14日
株式会社フードアンドパートナーズ / 貝印株式会社

No.FP20161101

新しい「発酵」スタイルを
世界へ提案するブランド

発酵デリカテッセン カフェテリア
Kouji&ko (コウジアンドコー)
2016年11月16日(水)オープン!
新宿髙島屋 8階

  消費者の多様な価値観の変化とともに、ファッションに健康や美容を取り入れ“健康的で心地良い暮らし”を求める新たなライフスタイルやニーズが増えています。そうした背景のもと、新宿髙島屋8階に誕生する、“ポジティブに、健やかに、美しく暮らす”健康志向をとらえた「ウェルビーイング・ライフ」をコンセプトとした“ライフスタイル提案型”の新フロアに、新たなショップ、発酵食品を使ったおしゃれでスタイリッシュなデリカテッセン「Kouji&ko」の1号店が新登場します。

  新たなショップでは、「食」に“おいしさ”だけではなく、健康や美容を求める方が増えるなか、「発酵の力でおいしく、美しく」をコンセプトに、発酵食品を既存のイメージにとらわれず、今までにない“ファッショナブルな食スタイル”に深化させてご提案してまいります。

発酵食品の新たなスタイルを提案する「Kouji&ko」について

  「Kouji&ko」は2015年5月、貝印株式会社と株式会社髙島屋が新たな食文化を創造し、「日本の食」を総合的に発信することを目指して設立した合弁会社、フードアンドパートナーズが立ち上げる新ブランドです。伝統的な発酵を文化ととらえ、敬意を示しながら、同時に既存のイメージにとらわれず、“目で見ても、食べても、おいしい感動”を生み出していく、新たなスタイル「ヌーベルハッコー(Nouvelle Hakkou)」をコンセプトにしています。

「Kouji&ko」ブランド・メニュー開発について

発酵学者:小泉 武夫氏
小泉 武夫氏

1943年 福島県の酒造家に生まれる。
東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は食文化論、発酵学、醸造学。
特定非営利活動法人発酵文化推進機構理事長。
株式会社フードアンドパートナーズ顧問。
現在、琉球大学、鹿児島大学、広島大学大学院医学研究科、石川県立大学の客員
教授を務めるかたわら、各地の農政アドバイザーなど食に関わるさまざまな活動を展
開し、日本の食の魅力を広く伝えている。また辺境を旅し、世界中の珍味、奇食に
挑戦する「食の冒険家」でもある。日本経済新聞に「食あれば楽あり」を24年にわたり
連載中。著書は単著で140冊を数える。

シェフ:大島 今日氏
大島 今日氏

1991年、宇都宮「オーベルジュ(現オトワレストラン)」にて料理の世界へ。
24歳で渡伊。本場イタリアンレストランで 3年間修行し、帰国後、東京丸の内
「リストランテ・ヒロ チェントロ」の料理長として就任。
その後、アル・ケッチァーノを経て、現在に至る。発酵の旨みや香りを最大限に引き
出し、美味しく、健康に配慮した料理を得意とする。

デザイナー:タナカ サトル氏
タナカ サトル氏

1991年、宇都宮「オーベルジュ(現オトワレストラン)」にて料理の世界へ。
24歳で渡伊。本場イタリアンレストランで 3年間修行し、帰国後、東京丸の内
「リストランテ・ヒロ チェントロ」の料理長として就任。
その後、アル・ケッチァーノを経て、現在に至る。発酵の旨みや香りを最大限に引き
出し、美味しく、健康に配慮した料理を得意とする。

【お問合せ】
Kouji&ko広報事務局(株式会社オズマピーアール内) (03)4531-0225 池上、片山、岡田、濱地