ナスは縦(たて)半分に切ってから斜め切り(ななめぎり)にする。ピーマンは種(たね)を取(と)り乱切り(らんぎり)にする。豚こま肉は大きければ食(た)べやすい大きさに切る。★は混(ま)ぜ合わせる。

フライパンにごま油を入れ中火(ちゅうび)にかけ、あたたまったらナスを入れる。全体に油がなじんだら豚こま肉を入れほぐしながら炒(いた)める。

全体(ぜんたい)に火が通(とお)ったらピーマン、★を入れさっと絡(から)め、器(うつわ)にもる。