Tôi cũng là KAI. #13

Nhà máy Yamato Tsurugi tỉnh Gifu sản xuất hơn 100.000 con dao làm bếp mỗi tháng.

Akemi Yano là một nhân viên kỳ cựu với 20 năm kinh nghiệm trng việc phụ trách công đoạn mài. “Mất chưa đến một phút để mài lưỡi dao bằng máy, nhưng sự điều chỉnh dưới bàn tay của con người luôn là điều quan trọng để có thể cho ra những sản phẩm chất lượng cao.”

Manami Kunita chịu trách nhiệm công đoạn tạo độ sắc lưỡi dao. Công việc này đòi hỏi kỹ năng cao. Cô là một trong số ít nghệ nhân có chứng nhận vàng một chương trình các nghệ nhân làm việc trong xưởng. Con dao sau khi được tạo độ sắc thì được xem là hoàn thành sau khi thêm các bước kiểm tra và đóng gói.

Chizuko Ohnaka phụ trách đóng gói thủ công và kiểm tra từng sản phẩm để chắc chắn sản phẩm không có bất kỳ vết trầy xước hay lỗi in ấn nào.
“Tất cả các quy trình sản xuất đều được liên kết với nhau. Và nếu chất lượng của các bước trước hoàn hảo thì tổng thời gian tương ứng có thể được rút ngắn và sẽ dẫn đến việc cho ra những sản phẩm chất lượng cao.”
Ba công nhân này có ý thức mạnh mẽ vượt qua cả tiêu chuẩn trong sản xuất sản phẩm, và quan niệm “Phải tốt hơn nữa”. Trong những câu nói đáng nhớ của Kunita, có câu “Tôi muốn những con dao này có thể đến với một người chủ tốt!”

Công đoạn mài

Đến từ nhà máy Tawara, các cạnh của dao được mài mỏng, sau đó toàn bộ hai mặt sẽ được mài bằng đá mài.
Công đoạn tạo hình

Trong suốt công đoạn tạo hình mặt cắt của lưỡi dao cao cấp, công nhân sẽ sử dụng nước để tránh phát sinh nhiệt ma sát.
Công đoạn đóng gói

Dao được lau với dầu, sau đó là bằng vải khô, và đồng thời công nhân kiểm tra chất lượng dao bằng mắt. Mỗi con dao được đóng gói cẩn thận từng cái một bằng tay.

Questions

①Bắt đầu công việc này
②Thời điểm hạnh phúc trong công việc
③Mục tiêu công việc sau này
④Ngày nghỉ làm gì?
⑤Nghệ sĩ yêu thích là ai?

Dóng gói dao làm bếpOhnaka Chizuko(left)

①13 năm ②Khi tôi làm việc trôi chảy và đạt được chỉ tiêu sản xuất ③Phấn đấu đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu, nâng cao sản xuất với tay nghề nhanh và chuẩn xác ④Làm việc nhà, đi mua sắm ⑤SMAP
Công đoạn tạo hình dao làm bếpKunita Manami(center)

①7 năm ②Khi hoàn thành được một cao dao vừa cắt tốt, vừa có thẩm mỹ ③Nâng cao kỹ thuật tạo hình dao và làm được nhiều việc hơn ④Làm việc nhà, chơi với cún ⑤Sato Jiro, Muro Tsuyoshi
Công đoạn mài dao làm bếpYano Akemi(right)

①22 năm ②Khi tôi hài lòng với một sản phẩm vừa hoàn thiện ③Phát triển kỹ năng điều khiển máy ④Chơi với cháu, đi mua sắm ⑤Fukuyama Masaharu

Chia sẻ bài viết này

Danh sách chuyên mục

Tôi cũng là KAI. #13

Dóng gói dao làm bếpOhnaka Chizuko(left)

Công đoạn tạo hình dao làm bếpKunita Manami(center)

Công đoạn mài dao làm bếpYano Akemi(right)